Lui senza dubbio uno dei dolci più amati e conosciuti al mondo, un vero e proprio simbolo della pasticceria italiana. La sua preparazione è relativamente semplice, ma il risultato è un dessert cremoso e goloso che conquista al primo assaggio. Ecco allora svelati tutti i segreti.
Ricetta del Tiramisù al caffè.
Ingredienti:
- 250 g di mascarpone
- 4 uova fresche
- 100 g di zucchero semolato
- 20 savoiardi
- 150 ml di caffè forte e freddo
- Cacao amaro in polvere q.b.
Preparazione:
- Separa gli albumi dai tuorli. Monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi il mascarpone. Incorpora il mascarpone ai tuorli montati con movimenti delicati dal basso verso l’alto, fino ad ottenere una crema omogenea.
- Monta gli albumi a neve. In una ciotola pulita e asciutta, monta gli albumi a neve ferma.
- Unisci i due composti. Incorpora gli albumi montati alla crema di mascarpone e tuorli con movimenti delicati, per non smontarli.
- Inzuppa i savoiardi. Intingi velocemente i savoiardi nel caffè freddo e disponili in una pirofila.
- Componi il tiramisù. Versa uno strato di crema sui savoiardi, poi un altro strato di savoiardi inzuppati e così via, terminando con uno strato di crema.
- Spolvera con cacao. Spolvera la superficie del tiramisù con abbondante cacao amaro in polvere.
- Riposa in frigorifero. Copri la pirofila con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Consigli:
- Caffè: Utilizza un caffè forte e freddo, possibilmente preparato con la moka. Puoi anche aggiungere un goccio di liquore al caffè, o il marsala o il rum, per un tocco in più.
- Mascarpone: Scegli un mascarpone di buona qualità, fresco e cremoso.
- Savoiardi: Puoi utilizzare anche i pavesini, ma i savoiardi sono più tradizionali.
- Decorazioni: Libera la tua fantasia e decora il tiramisù con scaglie di cioccolato, chicchi di caffè o una spolverata di zucchero a velo.
Il tiramisù è un dolce versatile che si presta a numerose varianti. Puoi aggiungere frutta fresca, come fragole o frutti di bosco, oppure sperimentare con gusti diversi, come il tiramisù al pistacchio o quello al cioccolato.
Buon appetito!
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