Coppia d’assi a tavola, coppia di due tra i più grandi sapori napoletani.
Ricetta della pastiera al caffè è dire praticamente due volte Napoli. Prendete una pastiera napoletana e preparatela nella sua versione al caffè ed il successo, sarà non solo assicurato, ma doppio.
Per gli amanti dei dolci, è una goduria per il palato. La pastiera dolce tipico del periodo pasquale ed il caffè, versione moka made in Naples, sono un abbinamento che stupirà i vostri ospiti ed anche voi stessi. Soprattutto se è la prima volta che l’assaggiate.
Vediamo ora gli ingredienti e la preparazione della ricetta della pastiera al caffè.
Ingredienti per la pasta frolla: 350 g farina debole 00, 150 g margarina o burro, 120 g zucchero, 1 uovo intero , 1 pizzico sale, 1 bustina di vanillina, ½ scorza di arancia siciliana, 2 cucchiaini di lievito x dolci, 1 tazzina di caffè espresso.
Ingredienti per il ripieno: 380 g ricotta, 1 uovo intero, ½ scorza di arancia siciliana, 200 g zucchero, 1 cucchiaio di fior d ‘ arancio, 420 g grano cotto, 100 ml latte, 50 g margarina o burro, 4 cucchiai di caffè solubile.
Preparazione della ricetta della pastiera al caffè.
Iniziate con la pasta frolla. Prendete tutti gli ingredienti e lavorateli assieme in bella insalatiera capiente di plastica. Amalgamato il tutto con tanto olio di gomito, mettete il panello semi morbido in frigo per 30 minuti. Mentre il panello si raffredda e riposa, preparate il ripieno . In un’altra pentola, su fuoco lento, sciogliete il caffè nel latte, la margarina, lo zucchero e la buccia di arancia grattugiata e il grano. Una decina di minuti. Deve diventare una crema omogenea.
Ricetta della pastiera al caffè
Fatto questo deve però un po’ raffreddare prima di aggiungere la ricotta, l’ uovo e il fiore d’ arancio. Riprendete ora il panello di pasta frolla del frigo e stendetene 3/4 aiutandovi con un mattarello. Adagiatela quindi in una teglia circolare per dolci unta con la margarina.
Versate su questo strato il ripieno e decorate la superficie con la pasta rimasta, facendone delle strisce incrociate. Mettere al forno a 180°. Per circa 50 minuti. Spolverizzate tanto zucchero a velo su superficie, prima di servire.
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(foto in copertina di Roberto DB da Pixabay)
