Farete una gran bella figura, fidatevi. Questo piatto vi salverà nelle occasioni che spesso capitano di una cena o un pranzo improvviso da organizzare.
Risotto al caffè e asiago ed il successo sarà assicurato. Pochi gli ingredienti, pochi e semplici i passaggi. Grande il risultato. E che volete di più? Delicato al palato grazie all’asiago e aromatico all’olfatto grazie all’apporto del caffè.
Sarà un piatto che mette daccordo tutti non temete. Pastaroli e perenni dietisti.
Ma passiamo ai fatti e vediamo subito quali gli ingredienti e quale la preparazione per questo risotto al caffè e asiago.
Per 4 persone ecco i prodotti che dovrete usare.
360 gr di riso Carnaroli.
3 tazzine di espresso (preferibilmente 100% arabica).
160 grammi di asiago.
Un bicchiere di vino bianco secco.
1 o 2 cucchiaini di caffè in polvere per decorare così come qualche chicco
(anche di più se volete mescolare tutto il riso e farlo diventare marrone)
Circa 1 litro d’acqua leggermente portata a bollitura.
Una o due noci di burro a seconda dei gusti.
State attenti alle proporzioni a seconda del gusto, altrimenti viene troppo burroso
Ed ecco la preparazione.
Mettere in un tegame alto il riso a cuocere a secco. Appena imbrunito sfumare con il vino bianco. Evaporato questo, aggiungete dei mestoli d’acqua già calda per portarlo a cottura bollendo. Aggiungete acqua sin quando serve.
A tre quarti del tempo di cottura del riso, aggiungete le tre tazzine di caffè. Fatelo assorbire del tutto. Per mantecarlo poi aggiungete la noce di burro. Solo ora aggiungete l’asiago tagliato a cubetti sin quando non si scioglie quasi. Impiattate e decorate il piatto come più vi piace con un po’ di polvere di caffè.
Se per eseguire la ricetta non trovate del caffè 100% arabica, non vi preoccupate, chiamate noi e provvederemo a spedirvi delle confezioni da 250 grammi.
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(in copertina da pexels.com foto di lucio-panerai 282212)
