Una ricerca scientifica di qualche anno fa sul gene PDSS2 ha dato questo risultato, spiegando così il perché in tanti, nel mondo, amano la bevanda che nasce dal chicco marrone (quand’è tostato, perché in realtà […]
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Ed ecco una nuova ricetta che ci arriva dal nostro amico procidano Gian Luca Costagliola, che abbina la sua passione per il caffè alla passione per la buona cucina. Spaghetti freschi al caffè in polvere […]
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Termini oramai spesso in uso, ma forse c’è un po’ di confusione sul significato delle due paroline. Cerchiamo di spiegarvene l’esatto significato. Caffè organico o biologico indica due diversi tipi di chicco. Il chicco biologico, […]
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Nell’arco di 4 articoli precedenti, abbiamo già avuto modo di esaminare in dettaglio varie fasi della degustazione professionale del caffè espresso. Con le indicazioni di oggi, illustriamo l’ultimo elemento. L’indagine tattile. Prima di cominciare, però, […]
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Negli articoli precedenti, abbiamo illustrato le prime fasi di una degustazione professionale del caffè espresso, oggi analizzeremo il terzo step. L’indagine gustativa del caffè. Prima dell’assaggio, bisogna preparare la bocca bevendo acqua, in modo da […]
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Il secondo passo da affrontare per una corretta degustazione del caffè, dopo l’esame visivo. E’ l’esame di tipo olfattivo. Degustare il caffè attraverso l’esame olfattivo vi permetterà di valutare l’intensità e la qualità dell’aroma sprigionato […]
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La degustazione del caffè deve essere svolta in una condizione di grande attenzione: tutti i sensi dovranno essere tesi e focalizzati sulla tazzina, facendo il vuoto attorno e annullando ogni altro stimolo sensoriale. Come degustare […]
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Siamo sinceri, noi italiani ci riteniamo tutti degli esperti gustatori di caffè. Se poi siamo napoletani, ci riteniamo maestri professionisti della degustazione dell’aromatica tazzina italica. Come gustare un caffè e le sue fasi di degustazione, […]
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Riceviamo e pubblichiamo qui di seguito una ricetta da poter fare soprattutto in questi periodi. Ce l’ha inviata un nostro carissimo amico ed estimatore procidano doc, che ha anche una bella pagina social di ricette […]
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Si avvicinano le Festività Natalizie ed è ormai cominciata la fatidica stagione della caccia al “regalo perfetto”. Bisogna pensare agli amici e ai parenti, ai colleghi e a volte anche ai semplici conoscenti. Idee regalo […]
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